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NR.5: HYGIENEBEAUFTRAGTE/R L E B E N S M I T T E L |
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Hygienebeauftragte/r managen die Hygienestandards im Unternehmen und pflegen Ihre gute Hygienepraxis sowie Ihr HACCP-System.
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Nach dem Seminar werden die Teilnehmer mit dem aktuellen Wissen die Aufgaben einer/s Hygienebeauftragten kompetent wahrnehmen können. Sie werden in die Lage versetzt, unter anderem einen Hygiene- und Desinfektionsplan zu erstellen, mikrobiologische Kontrollen durchzuführen und nach HACCP zu dokumentieren.
Sie können hygienische Risiken einschätzen und in Ihrem Arbeitsbereich bewusst vermeiden. Sie lernen die relevanten Hygienevorschriften kennen und anwenden.
Inhalte der Weiterbildung:
- Einführung in die Aufgaben der Hygienebeauftragten
- Wachstum bei Mikroorganismen
- Umwelteinflüsse auf das Leben der Mikroorganismen
- Lebensmittelvergiftungen und Lebensmittelintoxikationen
- Unter welchen Bedingungen verderben Lebensmittel
- Schädlingsbekämpfung
- Rechtliche Grundlagen
- Infektionsschutzgesetz
- Personalhygiene
- VDI 6022 Raumlufthygiene
- Reinigung und Desinfektion
- Infektionsschutz
- Hygieneplan erstellen
- Eigenkontrolle im Sinne der Lebensmittelhygieneverordnung (HACCP)
- Gefahr - Risiko (Risikoanalyse)
- Der kritische Kontrollpunkt (CCP)
- Die Dokumentation
- Unterlagen und Checklisten zum Erstellen eines Eigenkontrollsystems
Die Teilnehmer werden in allen wichtigen Hygienemaßnahmen geschult. Innerhalb der 2 Wochen wird ein Projekt bearbeitet. (Praktische Anwendung)
Nach erfolgreicher Abschlussprüfung erhalten die Teilnehmer ein Zertifikat "Hygienebeauftragte Lebensmittel".
Dauer: 2 Tage nach Vereinbarung
Ort: In Ihrem Betrieb oder in einem Seminar-Hotel Ihrer Wahl.
Wir haben Interesse und bitten um ein unverbindliches Angebot einer Inhouse Schulung
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