HYGIENESCHULUNG NACH DIN 10514 PDF Drucken E-Mail

Für ausgebildete Fachkräfte aus Küche, Hauswirtschaft, Bäckerei, Fleischerei, Lebensmittelverarbeitung.

Inhalte:

  • Grundkenntnisse der Lebensmittelmikrobiologie, Lebensmittelrecht
  • Wachstumsvoraussetzungen für Mikroorganismen
  • Gefährdungen durch Verderbniskeime und Krankheitserreger
  • Gefährdungen durch Schädlingsbefall
  • Weitere Gefährdungen, z. B. durch Rückstände von Reinigungs-, Desinfektions- und Schmiermitteln, Bedarfsgegenstände usw. sowie durch Fremdkörper
  • Verarbeitungs- und Produkthygiene
  • Rohstoff-, Lager- und Transporthygiene
  • Personalhygiene
  • Raum- und Anlagenhygiene
  • Entsorgungshygiene
  • HACCP 

Seminarbegleitende Unterlagen sowie die verbindliche Dokumentation der Schulung werden den Teilnehmern ausgehändigt.

Wenn Sie es wünschen, kommen wir auch zu Ihnen in den Betrieb , um vor Ort  Inhouse-Schulungen durchzuführen oder Sie bei der Umsetzung des HACCP Konzeptes zu beraten.